El conocido asado, que es la cocción de distintas partes de la vaca a las brasas, está extendido por todo el país y es una comida típica argentina.
Generalmente comienza con un chorizo y una morcilla antes de que llegue la carne. También puede ser acompañado con riñones, mollejas, hígado y chinchulines, que componen la vísceras del ganado vacuno. También se suele incluir carne de pollo y esporádicamente lechón.
En lugares especializados y sobre todo en el interior, es común clavar terneros, corderos o chivitos enteros en estacas que se van asando lentamente rodeados de las calurosas brasas o leñas.

El condimento típico del asado es el chimichurri, que es una especia de salsa sabrosa que se compone de diferentes especias y vegetales naturales (ajo, pimiento rojo, perejil, orégano, ají, tomillo, cebolla y laurel), mezclados con agua, vinagre, azúcar, sal y aceite. Esta comida regional se acompaña de sabrosas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, huevo duro y papa, por nombrar algunos elementos. El vino tinto es infaltable para esta ocasión.

La frase "chuparse los dedos" expresa que el asado está muy sabroso. El origen de esta frase se remonta a la época del gaucho: la única "vajilla" que utilizaba al atravesar la solitaria e inmensa Pampa, era el facón (cuchilla). Al momento de comer, cortaba del asador un trozo de carne, lo sostenía con una mano y con el facón practicaba un corte parcial, el cual se llevaba a la boca con las manos (técnica que fue evolucionando). Es muy probable que de ahí viniese el uso de esta expresión.
A continuación se indican los diferentes conceptos relacionados con el asado típicamente argentino.

El consumo de mariscos en Chile


El chileno es particularmente aficionado al consumo de mariscos, los que se dan en nuestro mar- por ahora- con gran generosidad.


Chile es un país eminentemente marítimo. Su extensa costa, utilización de sus recursos marinos y tradiciones así lo indican. El chileno es particularmente aficionado al consumo de mariscos, los que se dan en nuestro mar- por ahora- con gran generosidad.

Los principales recursos marinos, englobados en el termino mariscos, corresponden ha aproximadamente 60 especies diferentes, principalmente de crustáceos y moluscos. Mucho menos importante en número son los equinodermos ("erizos") y ascidias ("piures"). Estos recursos son muy trascendentes para nuestro país. Primero, como una fuente importante de proteínas para la población, y segundo, como una fuente de ingresos de divisas. En este último aspecto algunos mariscos ("langostinos", "choritos", almejas", "ostras", etc.) son reconocidamente valiosos.

Una característica importante de estos recursos chilenos es lo que se denomina el factor autóctono. En efecto, un número muy importante de ellos son exclusivos de nuestras costas o sólo se les encuentra en las costas del Pacífico y Atlántico del extremo Sur de Sudamérica.

Feijoada (plato típico de Brasil)

Feijoada es uno de los platos más populares y típicos de Brasil la feijoada que tiene sus origen en la zona carioca de Rio de Janneiro.

Se hace a base de un guiso de frijoles negros (también puede llevar arroz), cocidos con una gran variedad y abundancia de carnes saladas, ahumadas y frescas (costillar de cerdo, magro de cerdo semisalado, espaldilla ahumada, carbe de vaca seca, salchichas de varios tipos...). Generalmente se sirven los frijoles y las carnes por separado.

La feijoada brasileña es considerada por muchos el plato nacional de Brasil y no tiene nada que envidiar por su contundencia y solidez a guisos españoles como la olla podrida.